Petit livre de - Papillotes gourmandes by Maya Barakat-Nuq

Auteur:Maya Barakat-Nuq [Barakat-Nuq, Maya]
La langue: fra
Format: epub
ISBN: 9782754047883
Éditeur: First
Publié: 2012-11-19T16:00:00+00:00

LES VIANDES ET LES VOLAILLES

MIGNON DE VEAU AUX AUBERGINES

6 pers. Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

800 g de mignon de veau • 3 grosses aubergines • 3 gousses d’ail • 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc • 3 cuil. à soupe de vin blanc sec • 6 feuilles de sauge • 3 cuil. à soupe de crème fraîche • sel • poivre

Réalisation

Épluchez et émincez l’ail. Épluchez les aubergines et coupez les pédoncules. Coupez la chair en petits cubes. Émincez grossièrement la viande. Mélangez le vin, le vinaigre, l’ail et la crème fraîche. Étalez 6 grandes feuilles de papier sulfurisé ou aluminium et posez dessus les émincés de veau et les cubes d’aubergines. Badigeonnez avec la petite sauce crémée, ajoutez 1 feuille de sauge par papillote, salez et poivrez. Refermez la papillote et faites cuire à four chaud pendant 25 minutes environ.

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