Pâtisseries japonaises by Laure Kié

Auteur:Laure Kié [Kié, Laure]
La langue: fra
Format: epub
Tags: Farines, Emballage, Recettes, base, Anko, pâte, haricot, variante, Mochi, Nerikiri, Agar-agar, Thé, traditionnel, Daifuku, Dango, Kuzu, manju, Sakura, Mizu, yokan, Gelée, fruits, Castella, Wagashi, Warabi, moderne, Melon, fraise, Tempura, chocolat, Panna, cotta, Mousse, Madeleines, Chiffon, cake, framboises, Sablés, Tartelettes, citron, Fondants, Tapioca, coco, Tuiles, Perles, Pancakes, Won-ton, adresses
ISBN: 9782317021275
Éditeur: Mango
Publié: 2018-10-24T04:00:00+00:00

Ajoutez ensuite la moitié de l’œuf battu. Fouettez puis incorporez l’autre moitié. Tamisez la farine avec la levure. Incorporez-les petit à petit dans le saladier à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Déposez la pâte obtenue sur un film alimentaire. Formez un cylindre, filmez-le et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Formez les boules de pâte à pain.

Quand la pâte à pain a doublé de volume,transférez-la sur le plan de travail et pétrissez-la à nouveau pendant 2 minutes pour chasser l’air.

Divisez la pâte à pain en 6 parts égales. Formez une boule avec chaque part. Déposez-les sur une plaque et recouvrez-les de film alimentaire. Laissez reposer 15 minutes.

Préparez les cercles de sablé.

Sortez le cylindre de pâte sablée et retirez le film. Coupez en 6 parts égales. Étalez chaque part afin de former un cercle d’environ 12 cm de diamètre.

Finalisez les melon pan.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Écrasez les boules de pâte à pain sur le plan de travail avec la paume de la main. Reformez une boule et couvrez-la d’un cercle de pâte sablée. Refermez le cercle de pâte sablée afin d’envelopper la boule de pâte à pain tout en laissant une partie non couverte au niveau de la base.

Disposez du sucre dans un petit bol. Saisissez le melon pan au niveau de sa base non recouverte de pâte sablée et tapotez le dessus dans le sucre pour le faire adhérer sur toute la surface.

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