La mijoteuse #2 by Ricardo Larrivée

Auteur:Ricardo Larrivée
La langue: fra, fra
Format: epub
ISBN: 978-2-89705-428-1
Éditeur: Les Éditions La Presse
Publié: 2015-10-27T00:00:00+00:00

1 Sur un plan de travail, couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un petit couteau, quadriller la chair des aubergines sans percer la pelure. Saler et poivrer.

2 Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les aubergines dans l’huile, côté chair seulement. Déposer dans la mijoteuse, face coupée vers le haut. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à basse température (Low) 3 heures. *À cette étape, on peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 1 heure.

3 À l’aide d’une cuillère, presser le centre de la chair de l’aubergine afin d’y faire un creux. Déposer un œuf cassé au centre de chaque aubergine. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à basse température (Low) de 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit cuit.

4 Déposer une aubergine par assiette. Garnir de roquette et de tomate. Ajouter un trait d’huile d’olive ou une vinaigrette, au goût.

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