Ma cuisine energie, 100 recettes gourmandes pour une alimentation saine au quotidien by Martine Fallon

Auteur:Martine Fallon [Fallon, Martine]
La langue: fra
Format: epub
Éditeur: Martine Fallon
Publié: 2009-03-15T04:00:00+00:00

COULIS AUX OLIVES NOIRES

Cuire au four en hypocuisson (80°C mode ventilé) pendant 4 h 2 poignées d’olives noires type kalamata dénoyautées. Les olives doivent s’effriter entre les doigts. Blender finement avec 2 verres d’huile d’olive.

On peut aussi déshydrater les olives au déshydrateur (compter entre 8 et 10 h à 40°C). Ce coulis se conserve parfaitement en dehors du frigo, fait merveille sur une assiette avec un poisson blanc, une viande rouge ou blanche.

L’olive

L’olive est un aliment-médicament par excellence. Bourrée d’antioxydants puissants, grand protecteur du coeur, elle permet de faire monter le taux de bon cholesterol (HDL) et de faire baisser le taux de mauvais cholesterol (LDL). En cas de mauvais cholesterol trop élevé, prendre 1 c. à s. d’huile d’olive à jeun le matin. L’olive contiendrait autant de calcium que le lait de vache et 1 fois ½ plus de vitamine A. Pas pour rien que l’olivier est un arbre immortel. Sa feuille, en décoction ou en extrait, fait baisser prodigieusement la tension.

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