Petits meurtres à l'étouffée by Noël Balen & Vanessa Barrot

Auteur:Noël Balen & Vanessa Barrot [Balen, Noël & Barrot, Vanessa]
La langue: fra
Format: epub
Éditeur: Fayard
Publié: 2014-04-01T22:00:00+00:00

Pour six personnes :

1°

1 poularde,

Fond de veau,

Truffes à volonté,

Bouquet garni ;

2°

750 grammes de sous-noix de veau,

250 grammes de jambon,

200 grammes de beurre,

150 grammes de crème épaisse,

125 grammes de champignons,

60 grammes de farine,

1 litre de consommé,

3 carottes moyennes,

2 oignons moyens,

1 bouquet garni,

céleri,

sel et poivre.

Faites cuire : d’une part, les truffes dans du madère ; d’autre part, la poularde pendant une heure dans le fond de veau avec le bouquet ; dégraissez et concentrez la cuisson.

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