Petit livre de - Plats mijotés by Héloïse Martel

Auteur:Héloïse Martel [Martel, Héloïse]
La langue: fra
Format: epub
ISBN: 9782754048057
Éditeur: First
Publié: 2012-11-13T16:00:00+00:00

POTÉE CHAMPENOISE

4 pers. Préparation : 20 min Cuisson : 3 h 10

• 1 jambonneau demi-sel • 1 saucisse de Morteau • 400 g de poitrine demi-sel • 600 g de haricots à écosser • 4 carottes • 4 navets • 4 pommes de terre • 1 branche de céleri • 1 oignon • 4 clous de girofle • 1 bouquet garni • 6 grains de poivre

Réalisation

Rincez et essuyez le jambonneau et la poitrine, mettez-les dans un faitout avec 4 litres d’eau, portez à ébullition et écumez. Baissez le feu et laissez cuire pendant 2 heures. Épluchez les carottes, les navets, les pommes de terre, l’oignon, piquez-le de clous de girofle, lavez le céleri, ajoutez-les ainsi que le bouquet garni, les grains de poivre et la saucisse de Morteau. Prolongez la cuisson pendant 30 minutes. Versez les haricots blancs dans une cocotte, couvrez-les d’eau, portez à ébullition, égouttez-les et remettez-les dans la cocotte. Mouillez avec de l’eau bouillante, salez, poivrez et laissez cuire pendant 40 minutes.

Égouttez les viandes, découpez-les, disposez-les sur le plat de service, entourez de légumes et de haricots. Servez immédiatement.

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