Petit livre de - Les recettes au four à micro-ondes by Philippe Chavanne

Auteur:Philippe Chavanne [Chavanne, Philippe]
La langue: fra
Format: epub
ISBN: 9782754048422
Éditeur: First
Publié: 2012-11-19T16:00:00+00:00

Réalisation

Lavez la raie, puis laissez-la égoutter et détaillez-la. Confectionnez le court-bouillon : épluchez et hachez les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez la gousse d’ail. Passez tous les ingrédients du court-bouillon dans le four à micro-ondes réglé à pleine puissance, pendant 3 minutes. Pochez le poisson à couvert, sous un film percé, dans le court-bouillon, pendant 3 minutes à pleine puissance. Laissez ensuite reposer. Confectionnez le beurre noir : mettez le beurre en parcelles dans un bol préalablement chauffé, puis passez-le au four à micro-ondes réglé à pleine puissance, pendant 2 minutes. Mélangez, puis faites encore cuire 3 minutes, à 75 % de la puissance, en surveillant la coloration du beurre. Ajoutez ensuite le vinaigre et fouettez. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût. Égouttez soigneusement la raie, parsemez-la de câpres égouttées et décorez de persil. Nappez de beurre noir et servez aussitôt.

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