Petit livre de - Cuisine de la mer by Thierry Roussillon
Auteur:Thierry Roussillon [Roussillon, Thierry]
La langue: fra
Format: epub
ISBN: 9782754048118
Éditeur: First
Publié: 2012-11-20T05:00:00+00:00
Réalisation
Essuyez les pavés de cabillaud dans du papier absorbant. Si nécessaire, retirez les arêtes. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et déposez-y les pavés, côté peau en dessous.
Laissez-les 2 minutes à feu vif, puis baissez le feu, comptez encore 2 minutes de cuisson, couvrez la poêle et prolongez la cuisson 5 minutes encore. Retirez les morceaux de poisson et déposez-les sur un plat de service. Salez, poivrez, recouvrez de papier aluminium. Versez la crème dans la poêle, portez à ébullition en grattant bien les sucs de cuisson à l’aide d’une spatule en bois. Nappez les pavés de cette sauce et dégustez avec les légumes de votre choix.
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