Gluten by Julien Venesson

Gluten by Julien Venesson

Auteur:Julien Venesson
La langue: fra
Format: epub
Éditeur: Thierry Souccar Editions
Publié: 2013-01-27T05:00:00+00:00


• Comment l’expliquer ?

La première hypothèse à laquelle a pensé Lindeberg est celle d’un avantage génétique qui protégerait de l’acné. Problème : les recherches montraient déjà à l’époque que l’acné est une maladie peu influencée par la génétique, en particulier en ce qui concerne la production de sébum qui bouche les pores de la peau282, un élément confirmé depuis283. C’est donc l’environnement qui influencerait le plus l’acné.

C’est en observant également l’absence d’acné dans une autre peuplade ancestrale, les Indiens Aché du Parguay, que le Dr Lindeberg et ses collègues finiront par comprendre le rôle prépondérant de l’alimentation : ces deux peuples avaient en effet une alimentation totalement dépourvue de produits laitiers, d’alcool, de café, de thé, d’huiles, de margarines, de céréales, de sucre ajouté et de sel. Sur Kitava, l’alimentation était constituée principalement de poissons, de noix de coco, de fruits et de tubercules comme la patate douce ou le manioc. Une alimentation totalement carencée en céréales complètes ! Pourtant l’espérance de vie sur Kitava est supérieure à 75 ans et le surpoids, le diabète, l’athérosclérose, l’hypertension artérielle ou la malnutrition y sont inconnus. On y meurt le plus souvent des suites d’une infection, à cause de complications pendant la grossesse, d’un accident ou tout simplement de vieillesse.



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