Cuisinez les fanes, épluchures et herbes sauvages by Morgane Rey

Auteur:Morgane Rey [Rey, Morgane]
La langue: fra
Format: epub
Tags: Radis, Chips, Houmous, ortie, herbe, sauvage, comestible, base, beurre, Vinaigre, Crème, épluchure, Bouillon, légume, apéritif, Tartinade, Tuiles, Courgette, Pickles, écorce, Cosses, Gratin, Spaghettis, pesto, Carotte, brocolis, Matafaim, Croquettes, choux-rave, Crackers, pulpe, Frittata, navet, Samossas, Papillote, épeautre, risotto, feuilles, chou-fleur, Artichaut, chardon, Ceviche, Taboulé, quinoa, branche, Céleri, Boulettes, racine, pissenlit, Omelette, Salade, nombrils-de-Vénus, Rillettes, fane, Parmentier, Fenouil, tempura, Beignets, Clafoutis, plantain, Tarte, Spanakopita, Poireau, Quiche, pousses, pourpier, Magrets, coquelicots, laiteron, Soupe, potage, velouté, Gaspacho, Concombre, Cheesecake, Yaourt, Confiture, Mini-cakes, graines, bourrache, chocolat, yuzu, cake, bergamote, fruit, noyau, Macarons, Gelée, Compotée, Scones, boisson, Smoothie, antioxydant, détox, Limonade, Infusion, agrume, Jus, fraîcheur
Éditeur: Rustica Éditions
Publié: 2019-08-26T04:00:00+00:00

Salade fraîcheur

aux fanes

de fenouil, avocat

et pamplemousse

Pour 2 personnes / Préparation : 15 min

Ingrédients

20 g de fanes de fenouil

50 g de mesclun

1 carotte

1 avocat

1 pamplemousse

1 cuil. à soupe de graines de courge

1 filet d’huile de colza

Sel, poivre

1 / Lavez soigneusement les fanes de fenouil et le mesclun. Épluchez et râpez la carotte.

2 / Coupez l’avocat en demi-lamelles assez fines. Coupez le pamplemousse en deux : prélevez les segments d’une moitié et pressez la seconde.

3 / Faites dorer les graines de courge dans une poêle à sec.

4 / Sur une assiette, déposez un mélange de mesclun et carotte râpée. Ajoutez les lamelles d’avocat, les segments de pamplemousse et les graines de courge, puis parsemez de fanes de fenouil.

5 / Dans un petit bol, versez le jus du pamplemousse et l’huile de colza, puis mélangez. Versez la sauce sur la salade, salez et poivrez.

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