Les Crepes De Sophie by Sophie Dudemaine

Auteur:Sophie Dudemaine [Dudemaine, Sophie]
La langue: fra
Format: epub
Publié: 2012-09-15T12:30:50+00:00

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Pour 6 personnes.

300 g de pâte brisée pur beurre.

1 pomme.

100 g de confiture d'abricots

1 cuillère à soupe de poudre d'amandes

1 jaune d’œuf

Pommes : golden, melrose, reine des reinettes, jonagold et les rouges.

Préchauffez le four à 190°C (th. 5). Etalez les 2/3 de la pâte sur un plan fariné, tapissez-en un moule à tarte, à fond amovible de préférence, 22(23 cm de diamètre (ou carré, de 18-20 cm de côté).

Couvrez-la d'une feuille de papier cuisson puis d'une couche de légumes secs ou de billes de porcelaine. Piquez la pâte à travers le papier. Enfournez 15 min. Otez billes ou légumes et papier.

Laissez tiédir. Mélangez la confiture d'Abricots et la poudre d'amandes. Etalez sur le fond de tarte.

Pelez la pomme, coupez-la en quatre, épépinez les quartiers, émincez-les en fines tranches; couchez-les sur la confiture. Etalez le reste de pâte en un disque ou un carré plus petit que la tarte (et plus long que large) sur un plan très fariné. Avec un couteau pointu, ouvrez des fentes de 1 cm de long tout le long du côté le plus long, en les espaçant de 5 mm. Quelques millimètres plus loin, faites un deuxième rang de fentes, parallèle au premier, en les décalant de 5 mm. Incisez ainsi toute la pâte, Ensuite badigeonnez la avec le jaune d' oeuf. Soulevez-la, étirez-la de façon à écarter les fentes en la posant sur la tarte. Soudez-les bords en les pinçant du bout de vos doigts mouillés.

Enfournez pendant 15-20 min le temps que les tranches de pommes soient tendres et la grille de pâte bien dorée.

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