Petit livre de - C'est prêt la veille ! by Héloïse Martel

Auteur:Héloïse Martel [Martel, Héloïse]
La langue: fra
Format: epub
ISBN: 9782754048552
Éditeur: First
Publié: 2012-11-19T16:00:00+00:00

Le jour même : réchauffez à feu doux, découpez le jambonneau, disposez-le dans un plat, entourez de légumes et servez avec de la moutarde.

JARRETS DE PORC AUX LENTILLES

4 pers. Trempage : 6 h Prép. : 15 min Cuisson : 2 h 30

4 jarrets de porc demi-sel • 200 g de lardons fumés • 300 g de lentilles vertes • 2 carottes • 1 oignon • 2 clous de girofle • 10 cl de vin blanc sec • 2 cuil. à soupe d’huile • poivre

Réalisation

Six heures au moins avant la préparation du plat, mettez les jarrets dans une grande terrine, recouvrez-les d’eau froide et laissez-les dessaler en changeant l’eau plusieurs fois. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez l’oignon et piquez-le de clous de girofle. Égouttez les jarrets, mettez-les dans une cocotte, arrosez-les d’eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 15 minutes en écumant régulièrement. Retirez les jarrets et jetez l’eau. Remettez les jarrets, versez de l’eau à hauteur, ajoutez les carottes, l’oignon, poivrez et couvrez. Laissez cuire pendant 1 heure 30. Ajoutez les lentilles, versez le vin blanc et laissez cuire 45 minutes. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Le jour même : réchauffez, égouttez et disposez les lentilles dans un plat creux et les jarrets par-dessus. Servez avec de la moutarde.

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